Производитель на свое усмотрение и без дополнительных уведомлений может менять комплектацию, внешний вид, страну производства и технические характеристики модели.
7 620 руб.
Цена с учетом НДС 20%
Есть в наличии: 20
В корзину
Купить в 1 клик
Характеристики
Страна
—
Китай
Цвет
—
Черный
Напряжение, В
—
220
Мощность, кВт
—
1.5
Тип управления
—
Электронный
Температурный режим, °C
—
от 25 до 99
Объем, л
—
20
Вес, кг
?
Вес товара в килограммах.
—
1.43
Длина, мм
?
Длина
—
70
Ширина, мм
?
Ширина или глубина оборудования
—
70
Все характеристики
Описание
Погружной термостат CuisinAid CD-SV805 предназначен для приготовления продуктов в термостойких вакуумных пакетах при низких температурах по технологии Sous Vide. Оснащён сенсорной панелью управления. Погружаемая часть корпуса изготовлена из нержавеющей стали. Термостат используется в кафе, ресторанах, столовых и на других предприятиях общественного питания и торговли, а также в домашних условиях. Данная модель предназначена для емкости объёмом до 20 литров.
Почему стоит выбрать приготовление Sous Vide?
Вкус: правильная температура позволяет свежести еды смешиваться с ароматом приправ и раздражать вкусовые рецепторы.
Питание: Правильный контроль температуры и времени позволяет белкам сохраняться без разрушения и сводит к минимуму потерю воды.
Здоровье: приготовление пищи при низкой температуре позволяет нам максимально повысить питательность ингредиентов, сохраняя при этом здоровую диету с низким содержанием масла и жиров.
Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
Этапы работы технологии Sous Vide:
Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:
• Рыба: 4-6 дней
• Говядина: 25-30 дней
• Телятина: 25-30 дней
• Свинина: 15-18 дней
• Мясо птицы: 10-18 дней
• Овощи: до 45 дней
Почему стоит выбрать приготовление Sous Vide?
Вкус: правильная температура позволяет свежести еды смешиваться с ароматом приправ и раздражать вкусовые рецепторы.
Питание: Правильный контроль температуры и времени позволяет белкам сохраняться без разрушения и сводит к минимуму потерю воды.
Здоровье: приготовление пищи при низкой температуре позволяет нам максимально повысить питательность ингредиентов, сохраняя при этом здоровую диету с низким содержанием масла и жиров.
Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
Этапы работы технологии Sous Vide:
- Подготовка сырья. Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
- Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
- Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
- Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС.
- Маркировка пакета с содержащейся информацией: Содержимое упаковки, Дата изготовления, Использовать до, Вес, Информация по регенерации / восстановлению (время и температура), Температура хранения
• Защита от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
• Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
• Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
• Защита от случайных повреждений и порчи
• Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
• Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
• Возможность одновременного приготовления разных продуктов
• Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
• Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)
• Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
• Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
• Защита от случайных повреждений и порчи
• Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
• Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
• Возможность одновременного приготовления разных продуктов
• Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
• Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)
Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:
• Рыба: 4-6 дней
• Говядина: 25-30 дней
• Телятина: 25-30 дней
• Свинина: 15-18 дней
• Мясо птицы: 10-18 дней
• Овощи: до 45 дней
Особенности
• Встроенный дисплей • Таймер на 120 минут • Точность температурной обработки до 0.2 °C • Глубина погружения: 68 - 148 мм • Скорость насоса: от 7 до 8 л/мин Характеристики
Заводские данные
Основные характеристики
Напряжение, В
220
Цвет
Черный
Мощность, кВт
1.5
Тип управления
Электронный
Температурный режим, °C
от 25 до 99
Объем, л
20
Материал
Пластик / Нержавеющая сталь
Габариты и вес
Высота, мм
?
Высота
370
Ширина, мм
?
Ширина или глубина оборудования
70
Длина, мм
?
Длина
70
Вес, кг
?
Вес товара в килограммах.
1.43
С этим товаром покупают
Вакуумные упаковщики с камерой
Пакеты, лотки, пленка
Вакуумные упаковщики бескамерные
Аксессуары для аппаратов Sous Vide
Ванны варочные Sous Vide
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...
Доставка в Махачкале и области:
- Режим работы: Пн. – Сб.: 11:00 – 19:00.
- Срок и стоимость доставки: Указаны на странице товара и в корзине. Стоимость рассчитывается автоматически. В МКАД от ₽850 до ₽2500, за МКАД дополнительно ₽90/км.
- Подъем и разгрузка: Самостоятельно заказчиком, 30 минут на разгрузку.
- Правила приема товара: Для юридических лиц - доверенность или печать, для физических лиц - номер заказа.
Правила приема товара:
- В рабочие дни с 10:00 до 17:00, адрес склада указан.
Доставка в регионы:
- Используйте калькулятор на странице товара, выберите город и ТК.
- Стоимость в калькуляторе ориентировочная, не включая упаковку и габариты товара.
- Доставка до терминала в Москве - бесплатно при выборе ТК: Деловые линии, ПЭК.
Бесплатное проектирование кухни
При покупке оборудования по проекту в нашем магазине - проект с учетом норм и санпина - бесплатный.
Выгодная ценовая политика
Мы постоянно мониторим цены конкурентов и предлагаем вам самую выгодную сделку.
Ассортимент товаров более 70 000
В нашем магазине есть всё необходимое для ресторанов, кафе, пекарен и кофеен: от оборудования до посуды.
Гарантия и сертификация
Все наши товары сертифицированы и соответствуют стандартам безопасности, обеспечивая надежность и качество.
Свяжитесь с нами, если остались вопросы
Позвоните нам
Обратный звонок
Заказать звонок
Напишите в мессенджер
Напишите на e-mail